黒豆是什麼


黒豆是大豆的一種,與黃豆一樣屬於豆科大豆屬。依子葉的顏色,黑豆又可分為青仁黑豆和 黃仁黒豆,兩者除了皆是普遍的食材。


黒豆含有大量的維生素E及B群,礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅、鉬、硒、氟等元素的含量也十分豐富,有益於調節人體代謝和維持器官的正常運作。黑豆的另一長處是含有大量人體所需的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,再加上卵磷脂、花青素、粗纖維素,使得黒豆除了符合人體所需之外,更為人類的健康加分。